Kaga Cocina

 Kaiseki ryori

 

 

Kanazawa tiene la suerte de disponer de una gran variedad de alimentos, como por ejemplo el arroz cultivado en las llanuras de Kaga, las verduras de Kaga, un agua de gran calidad en las montañas Hakusan, y pescados y mariscos cogidos en el Mar de Japón. Además, la producción de la salsa de soja en el área de Ono, unas técnicas depuradas que fueron fomentadas por la familia Maeda, que gobernó el dominio Kaga (las actuales áreas de Ishikawa y Toyama) en tiempos feudales, y la belleza de la porcelana de Kutani y la vajilla lacada elevaron la cultura gastronómica de Kanazawa. Hay restaurantes de alto nivel en donde la gente disfruta de la cocina japonesa en bonitas habitaciones-comedor de estilo japonés mientras los comensales pueden disfrutar la vista de los jardines japoneses. Jibuni es un plato representativo de la cocina de Kaga, es un plato cocinado con pollo rebozado de harina introducido en una sopa de gran textura y en la que hay verduras y gluten.