Sushi

 Surtido de sushi

 Amaebi camarón

 Zuwaigani cangrejo

Los pescados y el marisco del mar del Japón son especialmente deliciosos durante los meses de invierno. Desde el 6 de noviembre se abre la veda para la recogida de cangrejos en la prefectura de Ishikawa y se pueden ver gran cantidad de estos cangrejos rojos en las tiendas del mercado de Omicho. En Kanazawa al cangrejo macho se le llama “Zuwaigani” y a la hembra que es un poco más pequeño se le llama “Kobakogani”.
A finales de noviembre, cuando el tiempo enfría y se oyen muchos truenos, los Kan buri con gran cantidad de su grasa aparecen en el mercado. El plato de este pescado con nabos japoneses es especialmente sabroso “Buri daikon”. Kabura-zushi es un sushi en el que se introduce el pescado en dos hojas redondas de nabo japonés (como si de un sándwich se tratara) y se encurte en sal, es una especialidad de Kanazawa.
Gracias a los frescos pescados y mariscos, hay muchos restaurantes de Sushi y Kaiten (Sushis de comida rápida) en Kanazawa teniendo su pescado y su sushi gran aceptación en todo Japón.