Cultura Gastronómica de Kanazawa

Kaga Cocina

Alimentos sabrosos de la montaña y el mar

Kanazawa tiene la suerte de disponer de una gran variedad de alimentos, como por ejemplo el arroz cultivado en las llanuras de Kaga, las verduras de Kaga, un agua de gran calidad en las montañas Hakusan, y pescados y mariscos cogidos en el Mar de Japón. Además...

Sushi

No puedes irte sin probar el marisco de Kanazawa

Los pescados y el marisco del mar del Japón son especialmente deliciosos durante los meses de invierno. Desde el 6 de noviembre se abre la veda para la recogida de cangrejos en la prefectura de Ishikawa y se pueden ver gran cantidad de estos cangrejos rojos en las tiendas...

Verduras de Kaga

Verduras certificadas de la marca Kanazawa

Las verduras de Kaga son indispensables en la cocina de la región. Hay 15 tipos de verduras y legumbres cultivadas en Kanazawa desde al menos 1945 bajo la denominación “verduras de Kaga”. Las verduras de hoja llamadas “Kinjiso” y las calabazas rojas son únicas de...

Sake Japonés

La mejor tierra para la elaboración del delicioso sake

Sake (vino de arroz japonés) de alta calidad ha sido producido en Kanazawa durante 400 años utilizando el arroz cosechado en las llanuras de Kaga y agua del río Saigawa y Asanogawa en el frío invierno de Kanazawa que es especialmente adecuado para su producción. El sake...

Wagashi (Dulces Japoneses)

La obra de arte de los pasteleros

Se dice que Kanazawa, Kioto y Matsue son los tres grandes lugares en Japón donde se confeccionan dulces japoneses. En el periodo de Edo (de 1603 a 1867), la familia Maeda promocionó la ceremonia de té. Esto desarrolló la confección de dulces indispensable para la ceremonia...